フカヒレ煮込あんかけそば

¥ 1,880

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Report

東京、自由が丘に本店を構える蔭山健一シェフが手掛けるフカヒレ料理とラーメンを2本柱にするお店になります。
自家製の鶏白湯でじっくり煮込んだコラーゲンたっぷりスープは、特別な技法で調理した、最高の一品となります。
(おいしいお召し上がり方)
準備 大き目の鍋2つにたっぷりの沸騰したお湯を用意します。
1.湯煎 スープの袋は切らずにスープ用の鍋の熱湯の中に入れ10分から15分と沸騰させて温めます。
2.麺を茹でる 麺用の沸騰した鍋に、袋から取り出した麺をそのまま投入します。
麺をほぐしながら3分20秒~4分ほどで茹で、お好みの硬さ茹で上げてください。
3.盛り付ける 1の湯煎が終わったらスープを、用意しておいた器に注ぎます。茹で上げた麺をザルにあげてよく湯きりして、器に盛りつけます。
4.出来上がり 最後に準備しておいた具材をトッピングすれば、美味しいラーメンの出来上がりです。
美味しさのコツ3つ
1、麺を美味しく茹でるには、できるだけたっぷりのお湯を用意しておくことがおススメです。
2、スープを入れる前に、器をお湯で温めるとより熱々で食べれます。
3、白髪ねぎなどを薬味を加えるなどを用意していただき、味の変化を楽しむと、より美味しくなります。